Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi oleh bakteri Rhizopus oligosporus. Selain enak, tempe juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan seperti kaya protein, serat, dan nutrisi lainnya. Bagi sebagian orang, membuat tempe sendiri di rumah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan bermanfaat. Oleh karena itu, pada artikel ini akan dibahas mengenai tutorial membuat tempe yang enak di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram kedelai
- 2 sendok teh starter tempe
- Air bersih secukupnya
Alat yang dibutuhkan:
- Wadah besar
- Kain kasa
- Penggiling kedelai
- Panci besar
- Termometer
- Rak tempat penjemuran
- Plastik atau daun pisang
Langkah-langkah pembuatan tempe:
- Pilih dan cuci kedelai dengan bersih. Pastikan tidak ada benda asing atau kotoran yang masih menempel pada kedelai.
- Rendam kedelai dalam air bersih selama 6-8 jam atau semalaman. Rendaman kedelai harus dikeluarkan setelah masa perendaman selesai.
- Blender atau giling kedelai yang sudah di rendam dengan sedikit air sampai halus dan lembut.
- Rebus air dalam panci besar hingga mendidih. Setelah itu, masukkan kedelai yang sudah digiling atau diblender ke dalam panci dan aduk rata.
- Masak kedelai hingga matang. Selama proses pemasakan, aduk terus menerus agar tidak gosong dan bawah panci tidak lengket.
- Setelah matang, tiriskan air dan dinginkan kedelai hingga suhu 35-40 derajat Celsius. Untuk mengukur suhu, dapat menggunakan termometer.
- Tambahkan starter tempe ke dalam kedelai yang sudah dingin. Aduk rata dengan menggunakan tangan atau sendok kayu.
- Siapkan wadah yang bersih dan lapisi dengan kain kasa. Masukkan kedelai yang sudah dicampur dengan starter tempe ke dalam wadah dan rapatkan kain kasa.
- Tutup wadah dengan plastik atau daun pisang. Potong kecil-kecil daun pisang atau plastik untuk mengeluarkan udara di dalam wadah.
- Simpan wadah yang sudah diisi dengan kedelai di tempat yang hangat dan bersih. Suhu ideal untuk proses fermentasi adalah 28-32 derajat Celsius. Jangan terkena sinar matahari langsung.
- Biarkan proses fermentasi berlangsung selama 24-48 jam hingga tempe matang.
- Setelah tempe matang, keluarkan dari wadah dan siap diolah sesuai selera.
Tips membuat tempe yang enak:
- Pilih kedelai yang segar dan berkualitas bagus agar menghasilkan tempe yang enak dan berkualitas.
- Gunakan starter tempe yang berkualitas dan sesuai dengan kebutuhan. Starter tempe yang berkualitas akan membantu proses fermentasi berjalan dengan baik dan cepat.
- Pastikan suhu dan kebersihan tempat pembuatan tempe terjaga dengan baik. Tempat pembuatan tempe harus bersih dan bebas dari bau dan polusi agar tempe tidak terkontaminasi oleh bakteri atau jamur lainnya.
- Jangan terlalu banyak mengaduk kedelai saat proses pemasakan. Aduk dengan lembut dan perlahan agar tidak merusak tekstur kedelai.
- Jangan terlalu lama merendam kedelai agar tekstur tempe tidak terlalu empuk. Waktu perendaman yang ideal adalah 6-8 jam atau semalaman.
- Perhatikan suhu saat mencampurkan starter tempe ke dalam kedelai yang sudah dingin. Suhu yang terlalu tinggi atau terlalu rendah dapat mempengaruhi proses fermentasi.
- Jangan terlalu sering membuka wadah selama proses fermentasi berlangsung agar suhu dan kelembaban tetap terjaga dengan baik.
- Setelah tempe matang, simpan dalam wadah tertutup dan letakkan di tempat yang dingin dan kering agar tahan lebih lama.
Cara mengolah tempe:
Setelah tempe matang, kita dapat mengolahnya menjadi berbagai macam makanan yang enak dan bergizi, seperti:
- Tempe goreng,Potong tempe yang sudah matang menjadi ukuran yang diinginkan. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan dan tiriskan. Tempe goreng siap disajikan sebagai lauk atau camilan.
- Tempe bacem ,Potong tempe yang sudah matang menjadi ukuran yang diinginkan. Rebus dengan bumbu bacem seperti kecap manis, gula merah, jahe, dan daun salam. Tunggu hingga bumbu meresap dan tempe empuk. Tempe bacem siap disajikan sebagai lauk.
- Sate tempe ,Potong tempe yang sudah matang menjadi ukuran yang diinginkan. Tusuk dengan tusukan sate dan panggang di atas panggangan atau teflon. Sajikan dengan bumbu kacang atau saus sate.
- Tumis tempe ,Potong tempe yang sudah matang menjadi ukuran yang diinginkan. Tumis dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai. Sajikan sebagai lauk dengan nasi atau mie.
- Sayur tempe ,Potong tempe yang sudah matang menjadi ukuran yang diinginkan. Rebus bersama sayuran seperti kangkung, kacang panjang, atau tauge. Tambahkan bumbu seperti santan, garam, dan penyedap rasa. Sayur tempe siap disajikan sebagai hidangan utama.
Kesimpulan:
Membuat tempe sendiri di rumah dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan dan bermanfaat. Dengan mengikuti tutorial membuat tempe yang enak di atas, kita dapat membuat tempe yang berkualitas dan bergizi dengan mudah dan praktis. Selain itu, kita juga dapat mengolah tempe menjadi berbagai macam makanan yang enak dan bergizi. Jangan lupa untuk memperhatikan suhu dan kebersihan saat membuat tempe agar tempe yang dihasilkan aman dan sehat untuk dikonsumsi. Selamat mencoba!
