Halo Sobat Kilas Jawa! Pernahkah kamu merasa enggan memasak ikan karena khawatir dengan bau amisnya? Tenang, kamu tidak sendirian! Bau amis pada ikan memang kerap menjadi momok bagi sebagian orang.
Namun, jangan khawatir! Kali ini, Kilas Jawa akan membagikan 5 langkah jitu untuk mengolah ikan agar bebas bau amis dan siap diolah menjadi hidangan lezat.
1. Bersihkan Ikan dengan Benar
Langkah pertama dan paling penting adalah membersihkan ikan dengan benar. Pastikan untuk membuang sisik, insang, dan jeroan ikan secara menyeluruh. Bagian-bagian inilah yang menjadi sumber utama bau amis pada ikan. Bilas ikan dengan air mengalir hingga bersih dan tidak ada lagi sisa darah atau kotoran.
Tips: Gunakan pisau yang tajam untuk membersihkan sisik ikan agar tidak terlepas dan menempel pada daging. Kamu juga bisa menggunakan sikat khusus ikan untuk membersihkan kotoran yang membandel.
2. Rendam dengan Air Garam atau Jeruk Nipis
Setelah dibersihkan, rendam ikan dalam air garam selama 15-30 menit. Garam dapat membantu menarik keluar darah dan lendir pada ikan yang merupakan sumber bau amis. Kamu juga bisa merendam ikan dengan air jeruk nipis selama 10-15 menit. Asam pada jeruk nipis dapat membantu menetralisir bau amis dan menambah rasa segar pada ikan.
Contoh: Untuk ikan berukuran sedang, gunakan 1 sdm garam untuk 1 liter air. Sedangkan untuk ikan berukuran besar, gunakan 2 sdm garam untuk 1 liter air.
3. Gunakan Bumbu Alami
Saat memasak ikan, gunakan bumbu alami seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan daun salam. Bumbu-bumbu ini tidak hanya menambah rasa pada masakan, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis pada ikan.
Tips: Kamu bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti cabai, serai, atau lengkuas. Tumis bumbu terlebih dahulu hingga harum sebelum memasukkan ikan.
4. Panaskan Minyak Sebelum Digoreng
Jika kamu ingin menggoreng ikan, pastikan untuk memanaskan minyak terlebih dahulu hingga benar-benar panas. Minyak panas akan membantu ikan matang dengan cepat dan merata, sehingga bau amis tidak sempat keluar.
Tips: Gunakan minyak goreng yang berkualitas baik dan perhatikan suhunya. Suhu minyak yang terlalu rendah akan membuat ikan menyerap banyak minyak dan menjadi lembek. Sedangkan suhu minyak yang terlalu tinggi akan membuat ikan gosong dan pahit.
5. Simpan Ikan dengan Benar
Jika kamu tidak langsung memasak ikan, simpanlah ikan di dalam lemari es dengan wadah kedap udara. Hal ini untuk mencegah bakteri berkembang biak dan menghasilkan bau amis.
Tips: Bungkus ikan dengan plastik wrap atau aluminium foil sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan. Pastikan wadah tidak penuh agar ikan tidak tertekan dan hancur.
Kesimpulan
Dengan mengikuti 5 langkah jitu di atas, kamu tidak perlu lagi khawatir dengan bau amis pada ikan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan ikan yang lezat dan bebas amis!
Tips Tambahan:
- Pilihlah ikan segar dengan mata yang jernih, insang berwarna merah muda, dan daging yang kenyal.
- Hindari membeli ikan yang sudah berbau amis atau memiliki tekstur daging yang lembek.
- Jika kamu ingin mengolah ikan asin, rendam terlebih dahulu dalam air dingin selama beberapa jam untuk mengurangi kadar garam.
